Skip to content

Кабачковая икра технологическая карта гост

Скачать кабачковая икра технологическая карта гост fb2

Мы принимаем оплату банковскими картами.

Из обжаренных кабачков. Технологический процесс: доставка – приемка – хранение – подача в цех –сортировка – инспекция – мойка – очистка - резка – обжарка – измельчение - смешивание – фасовка – укупорка – стерилизация – маркировка – выдержка на складе – этикетировка – упаковка – отгрузка. Рецептура. Наименов ание сырья  Температура икры на фасовке должна быть не ниже 85 0С.

Время до стерилизации не должно превышать 30 минут. Режимы стерилизации. Технико-технологическая карта № Икра кабачковая, порция 60 г кафе (СР-рецептура № ).

Издательство г. Киев «А.С.К» г. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на икру кабачковую, вырабатываемую в наименование объекта, город. Требования к сырью. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления икры кабачковой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соот.

Все же ГОСТ, что не говори и рецепт выверен до идеального. В оригинале готовится икра в мультиварке, но мне показалось   Ох, кабачковая икра это такая штука, можно есть и есть!)) не знаю какую я в принципе ела до того, как стала делать сама А руки доходят крайне редко), но люблю ее во всех вариациях!))) по госту точно не пробовала)).

Link | Reply | Thread. mila_kanari. Sep. 1st, pm (UTC). Наверное, привитая любовь к промышленной, да и домашней кабачковой икре, не оставляют нас до сих пор:), поэтому готовим ее и готовим. Юльчик, рекомендую сделать по этому рецепту, она хороша, ей Богу ;) Link | Reply | Parent | Thread.

Технологическая карта: 93 Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Л. С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, г.  с лет Нетто (Брутто), г. Икра кабачковая (промышленного производства).

45 (47). 60 (63). ГОСТ Р — Государственный стандарт российской федерации. Консервы ИКРА ОВОЩНАЯ Технические условия Canned food. Vegetable paste. Specification. Дата введения —07— 1 Область применения. Настоящий стандарт распространяется на консервы — икру овощную, изготовленную из свежих ово-щей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряноароматических компонентов, предназначенную для реализации в розничной торговой сети.

Кабачковая икра по ГОСТу Все любят ту самую магазинную кабачковую икру, и я не исключение, в поисках рецепта на просторах инета, нашла 3 рецепта. Технологическая карта № _93_. Наименование изделия: Икра кабачковая (промышленного производства). Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред.

доц. Коровка Л. С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, г.  Технология приготовления. Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и протирают ветошью.

Икру кабачковую (промышленного производства) порционируют непосредственно перед раздачей. Температура подачи не ниже +15º С. Требования к качеству. Икра кабачковая № Наименование блюда: Икра кабачковая. Технологическая карта (кулинарный рецепт) № Вид обработки: Тушение. Вес блюда: грамм.  Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, припускают, измельчают, добавляют припущенный с томатом шинкованный репчатый лук и тушат до готовности в течение мин. Выход порции определяется возрастной группой Требования к качеству Внешний вид: уложена горкой, посыпана зеленью Консистенция: мягкая, сочная, однородная Цвет: светло-коричневый Вкус: продуктов, входящих в блюдо Запах: продуктов, входящих в блюдо.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ. №54 Икра свекольная или морковная >. Икра овощная №55 >.