Skip to content

Классификация сыров по гост

Скачать классификация сыров по гост fb2

Витамины, рекомендуемые для обогащения сыров, разрешенные к применению в установленном госте. Рекомендуется для сыров и сырных продуктов без созревания. Молокосвертывающие ферментные препараты, используемые для изготовления классификация и сырных продуктов Библиография.

Помимо классических разновидностей, появились экзотические виды сыров, с необычным составом. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. ГОСТ Средства скрепления тарно-штучных сыров в транспортных пакетах.

Классификация сыров из-за их большого разнообразия вызывает некоторые трудности. Большинство разновидностей сыров имеют ряд характерных черт, к которым относят размер, форму, массу, цвет, внешний вид, массовую долю жира в сухом веществе, массовую долю влаги или поваренной соли в обезжиренной сырной массе.

Однако такие свойства, как вкус и запах (аромат), с трудом поддаются определению. В ряде стран сыры классифицируют по способу потребления на кухонные и столовые. Кухонные — используются в основном для приготовления кушаний, например их натирают для сдабривания разных первых и вторых блюд. Сто. В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 4 Классификация. Сыры в зависимости от наличия и срока созревания подразделяют: на зрелые  Определение массовой доли бенз(а)пирена (для копченых сыров) — по ГОСТ Р Определение массовой доли консервантов — по ГОСТ Р Определение микробиологических показателей.

4 Классификация. Сыры в зависимости от наличия и срока созревания подразделяют: на зрелые; - без созревания.  Маркировка потребительской тары с сыром - по ГОСТ Р При маркировании потребительской тары дополнительно указывают следующую информацию. Наименование продукта должно состоять из слова "сыр" и его фантазийного наименования в соответствии с документом, по которому изготовлен сыр, с указанием наименования вида животных, от которого получено молоко, кроме коровьего (например: Сыр "Брынза" из овечьего молока).

Настоящий стандарт распространяется на сыры и сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки. Наименование документа: ГОСТ Р   Поправка к ГОСТ Р Дата введения в действие Поправка к ГОСТ Р Дата введения в действие Сыры и сырные продукты. Общие технические условия. Дата введения - 1 января г. Введен впервые.

Предисловие. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. N ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения". 1 Область применения.  ГОСТ Р Продукты пищевые. Информация для потребителя.

Общие требования. ГОСТ Р Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества. ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Профессор З.Х. Диланян [1] предложил классификацию сыров по качественному составу микрофлоры, участвующей в их получении. Согласно этой классификации сыры делятся на три класса, которые в свою очередь делятся на подклассы: I класс – сычужные сыры.

1-й подкласс (твердые сыры) – сыры, созревающие исключительно под влиянием молочнокислых или молочнокислых и пропионовокислых бактерий.  На основании этих заключений в г. был разработан национальный стандарт Российской Федерации – ГОСТ «Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения» [3]. Основные термины и определения необходимо знать. сыроделие.рф. Обсуждение закрыто.

Классификация и ассортимент сыров. Подписаться Рекламa на статье. 0. 0. Многие не представляют свой завтрак без сыра. Это продукт, полученный в результате переработки молока.  Классификация продукта. Из-за большого разнообразия сыров возникла потребность в их классификации. Главным образом их делят по товароведным и технологическим признакам. Рассмотрим основные классификации и ассортимент сыров. В частности их различают по типу главного сырья, показателям химического состава, технологии свертывания молока, применяемой микрофлоре и прочим принципам технологических процессов.

С учетом вида сырья, они бывают натуральными и плавлеными. 4 Классификация. Сыры и сырные продукты в зависимости от наличия и срока созревания подразделяют: на зрелые; - без созревания. Сыры и сырные продукты в зависимости от массовой доли влаги в обезжиренном веществе подразделяют: на мягкие; - полутвердые; - твердые; - сверхтвердые; - сухие.  Определение массовой доли бенз(а)пирена (для копченых сыров и сырных продуктов) - по ГОСТ Р Определение массовой доли консервантов - по ГОСТ Р